Prosta wersja chrustów

jak na tłusy czawartek przystało przydałby się jakiś tłusty przepis ;) W taki dzień nigdy nie chce mi się robić pączków, znacznie łatwiej i szybciej jest pójść do sklepu, szczególnie że ma się go pod nosem :) Ja zaproponuję coś co nie wymaga od nas strasznego poświęcenia naszego i tak cennego czasu. Zatem proponuję bardzo prostą wersję chrustów (bądź fawarków) w wersji lanej.

Składniki: 5-6 łyżek mąki, 2 jaja, mleko, smalec (można zastąpić olejem), cukier puder, cukier wanilinowy

Z mąki (ja nigdy jej nie przesiewam), żółtek i mleka przygotować ciasto, gęstsze od naleśnikowego. Dodajemy cukier wanilinowy i ubitą na sztywno pianę z białek, mieszamy. Ciasto lejemy przez lejek bądź tak jak ja to robię przez butelkę z ustnikiem typu kubuś (pamiętajmy jednak żeby nie miała zabezpieczenia antykapek i żeby otwór był dość duży). Lejemy ciasto z butelki na rozgrzany olej bądź smalec. Możemy oczywiście robić różne kształty o ile nam wyjdą, najczęściej jednak pojawią się spiralki i wężyki (które dzieci uwielbiają). Gdy spiralki zrumienią się po jednej stronie, odwrócić i zrumienić po drugiej.

Po osaczeniu z oleju/ smalcu posypujemy cukrem pudrem.


Chrusty są świetne jeśli trochę odstoją i zrobią się kruche. Jednak gwarantuję, żeby spróbować tych kruchych będziecie musieli je gdzieś schować :D oczywiście przed resztą rodzinki i przed samym sobą również.

Pierwszy raz robiące te chrusty myślałam żeby zrobić z podwójnej porcji po stwierdziłam że wyjdzie ich za mało. Niech Was to nie zwiedzie. Wprawdzie ciasto zmieści się w butelkę po soczku dla dzieci ale chrustów wyjdzie z nigo około czubatego dużego talerza.

Życzę zatem smacznego i udanego tłustego czwartku.

Jaszczur z ogniska

Za oknem śnieg, zimno i ogólnie pogoda nie rozpiszcza nas, zresztą jak to przystało na zimę ;) Niestety jeśli o mnie chodzi to jestem raczej z tych ciepłolubnych, gdzie lato nigdy nie jest za gorące a zima zawsze jest za zimna. Może dlatego też dziś zwieło mnie na wspomnienia z wakacji i ulubionych ognisk, gdzie w zeszłym roku komary nieźle nam du... ścieły :D

Ale właściwie to ja nie o tym. Kiedyś w jakimś programie, który zresztą bardzo lubiłam a którego teraz nawet nazwy nie pamiętam znalazł się, moim zdaniem, genialny przepis na jaszczóra z ogniska. Nazwa dośc osobliwa :D i wymaga może troszkę wytłumaczenia co to właściwie jest. jaszczór z ogniska to drożdżowe bułeczki (tak jakby) pieczone na patyczku i nadziewane farszem mniam pychotka :D

Aby zrobić ciasto będziemy potrzebowali:
1kg mąki pszennej, 3 jajka, 1 łyżka cukru, 1 łyżka soli, 40g drożdży, oliwa do wyrobienia.

Farsz z kurek:
1kg kurek, 200g sera camembert, 4 jajka ugotowane na twardo, pęczek cebuli dymki, sól, pieprz, oliwa
Farsz można przyrządzić właściwie z wszystkiego co się lubi ja opcjonalnie polecam 500g marmolady z różą

CIASTO
Część przesianej mąki łączymy z odrobiną soli, cukrem i pokruszonymi drożdżami, zalewamy wodą i rozrabiamy rozczyn. Przesypujemy resztę moką, dodajemy jaja, wyrabiamy do uzyskania dośc gęstego ciasta. na koniec dodajemy pół szklanki oliwy. Ciasto jest gotowe kiedy dobrze odchodzi od palców. iasto zostawiamy na 30 min w ciepłym miejscu, aby wyrosło.

Po 30 min dzielimy coasto na równe części (wielkości piłki tenisowej). Do ciasta możemy dodać zioła, będzie przepięknie pachniało. każdą porcję ciasta rozciągamy w długi pas i owijamy ściśle na kijku. Kijek powinien być dość gruby (najlepszy byłby o średnicy 3-4cm). Pieczemy w żarze ogniska. Ciasto jest gotowe kiedy skórka jest rumiana i łatwo schodzi z kijka nie zostawiając śladu.

FARSZ
Umyte w osolonej wodzie grzyby siekamy na drobno i podsmażamy na patelni z posiekanymi białymi częściami dymki. Ciepłe grzyby łączymy a pokruszonym serem camembert.

Podajemy posiekane jajka (oczywiście ugotowane wcześniej na twardo) +sól+pieprz+posiekany szczypior od dymki.

Farsz wkładamy do torebki foliowej i ucinamy róg aby lepiej było wyciskać farsz do środka jaszczurów. Jako farsz możemy użyć właściwie wszystkiego (mięca, sera, grzybów, ryb). Można też nafaszerować jaszczóry marmoladą. pamiętajmy żeby farsz był dość gęsty.

Polecam na przyszłe wakacje, żeby było co wspominać w następną zimę ;)

Sernik jogurtowy - coś na słodko :)

Składniki: 2 kubki jogurtu naturalnego, 5 jaj, 1/2 szklanki oleju, 1,5 szklanki cukru, 2 budynie śmietankowe, biszkopty lub herbatniki kruche na spód, rodzynki, cukier waniliowy

Oddzieliś białka od żółtek ubić białka mikserem na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodać cukier i ubijać jeszcze chwilkę, odstawić. W drugiej misce zmiksować pozostałe składniki. Połączyć delikatnie z ubitym białkiem, dodać rodzynki i przełożyć do formy wyłożonej biszkoptami. Piec godzinę w 180 st.C

Dip diabelski do mięsa

Składniki: 1 kubek jogurtu naturalnego, 15 dak mięsa pieczonego (np. schabu), 1 ząbek czosnku, 1/2 łyżeczki chilli, 1/2 łyżeczki papryki słodkiej, sól do smaku.

Mięso pokroić w kostkę. Jogurt wymieszać w wyciśnietym czosnkiem, chilli, papryką słodką oraz solą. Mięso połączyć z powstałym dipem.

Sałatka śledziowa

Składniki: 1 kubek jogurtu naturalnego, 1 słoik śledzi w occie, 2 ogórki kiszone, 1 duża cebula, 1/2 łyżeczki przyprawy warzywnej, sól i pieprz do smaku

Śledzie pokroić w paski, ogórki i cebulę w kostkę. Pokrojone składniki wymieszać z jogurtem, dodając przyprawy. Spożywać z jasnym lub ciemnym pieczywem.

Bardzo smaczny i super prosty przepis. Idealny na post przed świętami ;)

Przepis na Tzatziki

Składniki: 2 kubki "jogurtu Śródziemnomorskiego", 4 ząbki czosnku, 1 świeży ogórek, świeżo zmielony pieprz, sól, oliwki, liście mięty lub pietruszki

Ogórek obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Delikatnie odcisnąć sok z ogórka. Czosnek przecisnąć przez praskę i wraz z ogórkiem dodać do jogurtu, dodać pozostałe składniki, wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. Tak przygotowana potrawa jest gotowa do spożycia.

Cacyki (tzatziki, tzadziki bądź dzadzyki :) ) to bardzo proste danie pochodzenia greckiego. Oczywiście jeśli ktoś lubi jeść sos sam to nie ma przeciw temu żadnych przeciwskazać. Grecy jednak jedzą tzatziki jako dodatek do dań z grilla, smażonych, pieczonych lub podawane oddzielnie jako dip. Jest to najpopularniejsza przystawka w kuchni greckiej. Świetnie smakuje z zapieczonym pieczywem.

3-BIT na talerzu

Składniki: 24 herbatniki petit beurre, 1 puszka mleka zagęszczonego, 1 masa karpatkowa, 400 ml śmietany kremówki, 1 gorzka czekolada

Mleko w puszce gotujemy 90 min. Śmietanę ubijamy na gęstą pianę. Masę karpatkową przygotować według przepisu na opakowaniu. Blachę wyłożyć herbatnikami - gorące mleko wyłożyć na herbatniki. Druga warstwę herbatników przełożyć masą karpatkową. Na trzecia warstwę herbatników wyłożyć ubita śmietanę. Wierzch posypać tartą czekoladą i dowolnie udekorować.

Żeberka w piwie

Składniki: 1 kg żeberek wieprzowych, dwie duże cebule, 0,5 - 0,7 litra jasnego piwa, olej do smażenia, sól, pieprz, przyprawa do mięsa, liść laurowy, 2-3 ziarenka ziela angielskiego, majeranek

Żeberka umyć i poporcjować, opruszyć solą, pieprzem i papryką, cebulę pokroić w pół krążki, Olej rozgrzać na patelni i na dobrze rozgrzanym oleju obsmażyć ze wszystkich stron żeberka. przelozyc je do garnka. Na tym samym oleju zeszklić na patelni cebulę, dodać ją do żeberek. Na patelnię po smażonej cebuli wlać piwo i zagotować. Wlać do garnka z żeberkami i cebulą, dodać liść laurowy i ziele angielskie. Dusić na wolnym ogniu aż żeberka będą miękkie. Na koniec dodać roztarty w rekach majeranek, ewentualnie doprawić solą i pieprzem do smaku.

Najlepiej podawać z pieczonymi ziemniaczkami i piwem.

Dzisiaj czas na proste sałatki

SAŁATKA ŚWIĄTECZNA (oczywiście na Święta Wielkanocne)

Składniki: 1 puszka groszku, 1 puszka kukurydzy, 1 paczka makaronu muszelki, 3-2 jajka, mały słoik papryczki marynowanej, mały słoik ogórków korniszonych, mały słoik pieczarek marynowanych, 20 dag sera żółtego, 20 gad szynki gotowanej, majonez

makaron i jajka gotujemy, ser ścieramy na tarce jarzynowej, szynkę kroimy w paseczki, a ogórki, pieczarki i ugotowane wcześniej jajka w kostkę. Kukurydzę i groszek odsączmy z zalewy. Wszystkie składniki mieszamy ze sobą.

Sałatka najlepiej smakuje jako dodatek do wędlin.


SAŁATKA Z TUŃCZYKIEM

Składniki: 2 torebki ryżu, puszka kukurydzy, 4 ogórki konserwowe, strąk papryczki konserwowej (czerwone lub żółtej), puszka tuńczyka w sosie własnym, 2 łyżki majonezu, 1/2 łyżki ketchupu, sól, pieprz

Ryż ugotować, ostudzić. Ogórki i paprykę pokroić w drobną kostkę. Kukurydzę oraz tuńczyka odsączyć z zalewy. Ryż przesypać do głębokiej miski i dodać wszystkie przygotowane składniki. Połączyć majonez z ketchupem, dodać sałatki, wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem

Masa cukrowa

Składniki: 80dag cukru pudru, 10dag glukozy (w płynie bądź w proszku), 4 łyżeczki żelatyny, 70ml wody, kilka kropel aromatu

Żelatynę rozpuścić w wodzie. Naczynie postawić nad parą wodną i dodać glukozę. Syrop ciągle mieszamy uważając aby sięnie zagotował. Jeśli się nam zagotuje, trzeba wywalić go do kosza i zacząć od początku. Kiedy syrop przestygnie (nie całkowicie) stopniowo trzeba dosypywać przesiany cukier puder, oczywiście ciągle mieszając. Cukier nie koniecznie trzeba dodać cały. Trzeba wyczuć moment kiedy masa nie będzie już przyjmowała cukru. Dużo zależy od jakości cukru pudru.

Do masy można dodać kilka kropel aromatu do ciast. Wyrabiać do momentu aż masa będzie miała plastyczną konsystencję. Można dodać do białej masy barwniki, najlepiej w proszku bądź w paście.

Aby rozwałkować masę najlepiej jest posypać blat mąką ziemniaczaną, aby masa się nie przyklejała. Rozwałkowaną masę przenieść na wałku bądź na przedramieniu przenieść na tort.

Koszta masy wynosi około 6 PLN

Czernina

Składniki: 4 l wody, szklanka krwi z gęsi lub kaczki, podroby z gęsi lub z kaczki, 15 dag suszu owocowego, włoszczyzna, 1,5 łyżki mąki, ziele angielskie, listek laurowy, ocet, cukier, sól

Włoszczyznę pokroić w kostkę, i razem z wymytymi i oczyszczonymi podrobami i suszem owocowym ugotować do miękkości, dodać przyprawy. Wyjąć mięso, uzupełnić wodę która się wygotowała, mąkę wymieszać z krwią, dodać do zupy, ostrożnie zagotować, aby się nie zważyła, doprawić octem , cukrem i solą do smaku. Zupę przecedzić, podawać z kluskami kładzionymi lub z ziemniakami, i wszystkimi składnikami zupy.

Czernina to między innymi potrawa z warmińsko-mazurskiego. Czerninę można utożsamiać z czarną polewką (na Kujawach używano nazwy Czornina od gwary kujawskiej czarną polewką, w Małopolsce używano też nazwy szara polewka), dawniej podawaną kawalerowi, któremu odmówiono ręki panny (np. Adam Mickiewicz w "Panu Tadeuszu" wspomina o czarnej polewce, która miała być podana Jackowi Soplicy).

Województwo warmińsko-mazurskie to obszar o zmiennych dziejach i skomplikowanej strukturze etnicznej, co znalazło swoje odbicie w tradycji kulinarnej tych ziem. W kuchni wykorzystywało się proste, a jednocześnie łatwo dostępne składniki. Dzisiaj trudno określić jaka potrawa jest historycznie przyporządkowana tym terenom. Migrująca ludność przynosiła ze sobą różne tradycje, specjały i zwyczaje kulinarne.

Potrawy z Mazur nie są dość często spotykane, jednocześnie trochę obumierają. Mazury to piękne miejsce, które warto odwiedzić. Wszystkim tym którzy są zmęczeni życiem w wielkich miastach proponuję przynajmniej odwiedzenie spokojnych miast mazurskich. Na mojej drodze stanęło piękne, nie za bardzo turystyczne miejsce (jest oddzielone od typowego szlaku turystycznego Wielkich Jezior Mazurskich), przez to spokojne, zadbane i przepiękne latem jak i zimą. Mieszkania Ełk nie są drogie co przyciąga ludzi chcących odpocząć od zgiełku.

Sałatka z indykiem

Składniki: 200g ugotowanych lub usmażonych sznycli z indyka, 2 małe cukinie, 2 różnokolorowe papryki, 2 pomidory, 1 cebula, garść zielonych oliwek, 100g sera typu feta lub oscypka, pęczek szczypiorku, sok z 2 cytryn, 2 łyżki octu winnego, 4 łyżki oleju ryżowego, 1 ząbek czosnku, cukier

Wszystkie warzywa myjemy i osuszamy. Cukinię oraz pozbawione gniazd nasiennych papryki i pomidory kroimy w kostkę, podobnie jak ugotowane mięso. Cebulę i szczypiorek drobno siekamy. Warzywa, mięso, pokruszony ser oraz odsączone oliwki delikatnie mieszamy ze solą i polewamy sosem, który przygotowaliśmy z oliwy, soku z cytryn, octu i czosnku roztartego z solą. Sos możemy też doprawić ulubionymi ziołami. Tak przygotowaną sałatkę wstawiamy do lodówki, żeby składniki się "przegryzły". Podajemy posypaną posiekanym szczypiorkiem.

Koszt przygotowania sałatki (porcja dla 3 osób): ok.14 pln

Chłodnik jogurtowy

Składniki: 4 opakowania jogurtu naturalnego, 150g sera typu feta, 2 różnokolorowe papryki, 1 ogórek, pół pęczka koperku, 2 ząbki czosnku, 150 ml mleka, 3 łyżki oliwy, 4 plasterki cytryny, sól, pieprz

Jogurt, ser, mleko, oliwę oraz czosnek miksujemy, a następnie mieszamy z posiekanym koperkiem. Doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem i na godzinę wstawiamy do lodówki. Paprykę myjemy i usuwamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę. Ogórek obieramy, przecinamy wzdłuż, usuwamy pestki i również kroimy w kostkę. Chłodnik podajemy posypany ogórkiem i papryką, przybrany plastrami cytryny.

Koszt przygotowania chłodnika jogurtowego (porcja dla 4 osób): ok. 9 pln

Grillowane warzywa

Składniki: 1 bakłażan, 2 papryki, 1 cukinia, 1 czerwona cebula, 2 ugotowane marchewki, 2 różyczki brokuł, 4 łyżki oliwy, natka pietruszki, sól.

Warzywa myjemy. Bakłażan, cebulę, cukinię oraz ugotowane marchewki kroimy w plastry, a paprykę (pozbawiona gniazd nasiennych) na kawałki. warzywa te oraz różyczki brokułu skrapiamy oliwą i solimy, a po pół godzinie grillujemy. Podajemy posypane natką pietruszki z dipem czosnkowym lub innym ulubionym sosem.

Koszt grillowanych warzyw (porcja dla 3 osób): 7 zł

Tarta ze szpinakiem

Składniki: 1 opakowanie ciasta francuskiego, 250 g szpinaku, , 150 g twarogu półtłustego, 100 g sera typu feta, garść pomidorów cherry, 3 ząbki czosnku, 1 jajo, sól, pieprz, oliwa, cebula

Dno i brzegi formy do tarty smarujemy masłem i wykładamy ciastem francuskim. Nadmiar ciasta obcinamy nożem i wstawiamy na 15 minut do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C. W między czasie płuczemy liście szpinaku, obcinamy ich ogonki i wrzucamy na 1-2 minuty do wrzącej wody, po czym odcedzamy. Kiedy przestygną, kroimy je na kawałki. Na rozgrzanej oliwie podsmażamy zmiażdżone ząbki czosnku i posiekaną cebulę aż się zeszklą. Następnie dodajemy szpinak  i dusimy chwilę razem, aż odparuje nadmiar wody. Zdejmujemy z ognia i mieszamy ze zmielonym twarogiem, doprawiamy do smaku sola oraz pieprzem i dodajemy rozbełtane jajko. Gotowa masę wkładamy na podpieczone ciasto, obkładamy przekrojonymi na pół pomidorami cherry i obsypujemy pokruszonym serem typu feta. Zapiekamy w piekarniku kolejne 15-20 min, aż masa zastygnie.

Szacunkowy koszt tarty ze szpinakiem (porcja dla 2 osób): 11 zł

Pochodzenie dania
Tarta jest rodzajem wypieku składającego się z kruchego ciasta jaki i nadzienia, które może być zarówno słodkie jak i słone. Jest to potrawa najpopularniejsza w kuchni francuskiej. O Francji możesz poczytać na portalu TanieLoty.biz. Również często tarta spotykana jest na stołach angielskich.